Les granules de chauffage sont-elles les mêmes que les granules de cuisson?
Les granules de chauffage sont-elles les mêmes que les granules de cuisson?
Les granules de chauffage sont-elles les mêmes que les granules de cuisson?
L’utilisation de granulés pour griller et fumer les aliments est de plus en plus populaire. De nombreux types de granules de bois sont disponibles, y compris les granules de chauffage, les granules de cuisson et les granules de qualité alimentaire. Cet article couvre les différences entre la cuisson et le chauffage des granulés, passe en revue les différentes variétés de granulés et détaille certaines idées fausses courantes.
Qu’est-ce qu’un granulé?
Avant de comprendre la différence entre le chauffage et la cuisson des granules, vous devez savoir ce que sont les granules. Le combustible à granules, ou granules de bois, est une source de chauffage propre et renouvelable. Les granules sont généralement fabriquées à partir de matériaux recyclés, généralement du bois. Plus d’un million de foyers aux États-Unis utilisent des granules de bois pour se chauffer. Les granules sont également utilisés pour chauffer de plus grands bâtiments comme : les écoles, dans certains cas.
Quelques-uns des nombreux appareils que les granules peuvent chauffer comprennent les fournaises, les foyers, les chaudières et les poêles. Les appareils de cuisson comme les fumoirs et les grils peuvent également utiliser des granules de bois, mais vous ne pouvez pas utiliser de granules ordinaires dans un gril à granules.
Idées fausses sur les granules de bois
Comme les granules de bois sont devenus plus populaires, il y a eu de nombreuses idées fausses sur la source de chauffage. Dans cette section, nous détaillerons certains des mythes courants sur les granules de bois.
Mythe : Les granules de bois ne peuvent pas être entreposées à l’extérieur : Ce n’est pas vrai. Les granules de bois peuvent être entreposés à l’extérieur, mais ils ne doivent jamais avoir de contact direct avec l’eau. Pour protéger les granules de la pluie, il est préférable de les ranger sous une couverture ou dans un contenant résistant à l’eau.
Mythe : Les poêles de chauffage n’ont pas besoin d’entretien régulier : C’est une autre idée fausse. Vous devez entretenir vos poêles à granules. Sans un entretien approprié, les granulés ne peuvent pas brûler à leur pleine capacité. Comme le nettoyage des poêles à granules peut être difficile, il peut être préférable de faire nettoyer votre poêle par un professionnel.
Mythe : Les granules de bois fonctionnent tout aussi bien dans les poêles conventionnels : Encore une fois, c’est faux. Bien que les granules puissent brûler dans les chaudières et les poêles traditionnels, ils brûleront de manière plus régulière et uniforme dans les appareils fabriqués spécifiquement pour leur utilisation.
Granules de chauffage vs granules de cuisson
Si vous êtes intéressé par la cuisson avec des granules, vous devez savoir que le chauffage et la cuisson des granules ne sont pas la même chose. Si vous ne lisez pas attentivement les étiquettes des produits, vous risquez de cuisiner accidentellement avec des granules chauffantes, ce qui pourrait avoir des conséquences involontaires sur la santé. Nous explorerons les différences entre le chauffage et la cuisson des granules plus en détail dans cette section.
Les granules chauffantes sont fabriquées à partir d’une combinaison de bois tendre, de charbon de bois et d’autres charges qui peuvent donner à vos aliments un goût chimique. Même les granules chauffantes de haute qualité peuvent contenir des feuilles et de l’écorce, qui ont mauvais goût et peuvent entraîner des risques pour la santé en cas d’ingestion. De nombreux acheteurs sont tentés d’acheter des granules chauffantes pour cuisiner parce qu’elles sont souvent moins chères que les granules de qualité alimentaire. Résistez à cette envie et achetez des granules de cuisson afin d’avoir un produit plus sûr et des aliments plus savoureux.
Granules de cuisson
Comme leur nom l’indique, les granules de cuisson sont faits pour cuisiner. Vous ne pouvez pas utiliser de granules chauffantes dans un fumoir ou un gril. Si vous voulez cuisiner avec des granules, assurez-vous de lire l’étiquette pour vérifier si les granules peuvent être utilisés pour cuisiner. Les granules de cuisson sont également appelées « granules de barbecue de qualité alimentaire » et « granules de barbecue ». Ces granules ne contiennent aucun agent de remplissage ni additif et donnent à vos aliments un bien meilleur goût.
Comment sont fabriqués les granules de barbecue?
Contrairement aux granules de chauffage, les granules de barbecue sont souvent fabriquées à partir de sciure compactée. Le bois est d’abord traité dans un broyeur à marteaux, où il est écrasé dans un état qui le rend plus facile à mouler.
Une fois les granulés formés, ils sont chauffés. Cela permet aux granulés de se lier et de conserver leur forme pendant qu’ils refroidissent. Après ce processus, les granules sont nettoyées pour enlever toute sciure de bois restante. Enfin, les granules de BBQ sont emballées et distribuées.
Granulés de qualité alimentaire
Les granules de cuisson et les granules de BBQ sont généralement étiquetées comme des « granules de qualité alimentaire ». Si un emballage de granules est étiqueté « de qualité alimentaire », vous savez que ces granulés n’ont pas été fabriqués avec du bois comme l’épinette ou le pin qui sont connus pour gâcher la saveur de vos aliments.
Types de granules de barbecue
Il existe de nombreux types de granules de bois, et chacun a un profil de saveur unique. Voici quelques-uns des types courants de granules pour barbecue :
Caryer : Le hickory est connu pour donner à la viande une saveur savoureuse et est assez fort.
Mesquite : Le mesquite a la saveur la plus forte et est populaire auprès des amateurs de barbecue de style texan. Le mesquite se marie particulièrement bien avec le bœuf.
Érable : L’érable a une saveur douce et est couramment utilisé lors de la cuisson du porc.
Chêne : Les granules de chêne sont de saveur moyenne. Ces granulés sont plus stables que les autres granulés et sont l’un des types les plus populaires.
Pomme : Les granulés de pomme sont généralement accompagnés de porc et de poulet. Ces granules sont connues pour leur saveur sucrée.
Cerisier : Les granules de cerise ont également une saveur sucrée, mais pas aussi sucrée que les granules de pomme.
Pacanes : Les granulés de pacanes ont une saveur douce qui n’est pas aussi forte que le mesquite ou le noyer.
Cuisiner avec des granules de bois
Maintenant que nous avons souligné les différences entre les granules chauffantes et les granules de bois, nous pouvons passer à la cuisson avec des granules de bois!
Voici un bref aperçu de la façon de cuisiner avec des granules de bois dans un gril au charbon de bois.
Avant de commencer, assurez-vous d’utiliser des granules de qualité alimentaire et non des granules chauffantes.
Tout d’abord, allumez le gril au charbon de bois en utilisant la méthode de votre choix. Attendez ensuite que le charbon de bois ait chauffé au point où il brille.
Une fois le charbon de bois chauffé, couvrez le dessus du charbon avec vos granules de BBQ. Vous n’avez pas besoin d’une tonne, mais assurez-vous qu’il y a suffisamment de granules pour émettre de la fumée.
Lorsque les granulés s’enflamment, vous pouvez commencer à cuire vos aliments. Il est important d’attendre que les granules s’enflamment avant de mettre vos aliments sur le gril, car la saveur des granulés provient de la fumée.
Fermez le couvercle du gril et ventilez-le adéquatement selon ce que vous cuisinez.
Généralement, les granulés brûlent pendant environ 45 minutes. Si vous cuisinez quelque chose de gros, vous devrez peut-être ajouter plus de granules tout au long du processus de cuisson.
